ご主人がオープンしたカフェで焼き菓子を担当

武蔵小金井の南口、質屋坂を少し下った右側に小さなお菓子屋さん「フォレスト・マム」があります。ここは卵やバターなど動物性の材料を使わないヴィーガン対応のお店。
「アレルギー対応のお菓子はどうしても美味しそうなものが少ないんです。アレルギーを持っている子のバースデーパーティで、本人も安心して食べられて、招待された人もおいしいって、みんなが一緒に笑顔になれるアニバーサリーケーキが作りたかった」という倉科聖子さんは、４人のお子さんの“マム”で、もともとは看護師さん。
「父を早くに亡くして、病気の母を姉が看護師をしながら介護していたので、子どもの頃から生活の近くに病院がありました」という彼女。看護学校を卒業して東京大学付属病院や医科学研究所付属病院に勤務。結婚を期に退職し、しばらくは 家事に専念するも、ご主人が小金井でカフェをオープンすると、好きだった焼き菓子を提供する担当になります。

ヴィーガンスイーツとの出会いと独立

その後、生活のために看護師の仕事にも復職。その頃長女がカシューナッツによるアナフィラキシーショックで緊急搬送されるという事件が起き、アレルギーについて勉強するうちに、ヴィーガンスイーツと出会います。先輩のお店に行って勉強したり自分のレシピを変えたりと試行錯誤の末、カフェでの制作には限界を感じ、独立することを決意。
「自力で資金を作るため、金品を売ったり、事業計画書を保証協会に提出してお金を借りたりしました」
将来はアレルギーへの理解を広める運動もしたいと語る彼女のお店には、人生で得てきた、人へのいたわりや強さ、やさしさがすべて詰まっています。